魚をおろせない方でも大丈夫。キッチンばさみを使って秋刀魚を切ります。旬の秋刀魚は脂がのっているので、まずはフライパンで焼いて脂を引き出し、キッチンペーパーで取り除きましょう。

材料（2人分）

• 秋刀魚2尾
• 大根おろし200g
• 小葱適宜

• Aの材料
  • だし汁200CC
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 醤油大さじ2

「蒸し野菜」に鶏肉を加えることでメインの1品になります。ナスを蒸す時は、皮をむいて、水に浸してアクを抜きましょう。ナスは水の中で浮いてしまうので、鍋ぶたなどで重しをするといいですよ。

材料（2人分）

• 鶏ささみ小4本（100g）
• 塩小さじ1/3
• 酒大さじ1
• にんじん1/4本（30g）

• ナス2本(180g)
• 塩小さじ1/3
• きゅうり1本(100g)
• 甜面醤適宜

シュウマイを包むのは難しい！とお思いではありませんか？写真のように、親指と人差し指を丸くして、皮の中に具を押し込むようにすると簡単です。ぜひチャレンジしてくださいね。

材料（2人分）

• 豚挽き肉150g
• 絹ごし豆腐200g
• 玉ねぎ小1個(150g)
• 片栗粉大さじ2
• シュウマイの皮30枚
• グリンピース・パプリカ・レタス適宜

• Aの材料
• 醤油・酒・砂糖　各大さじ1
• 塩小さじ1/3
• 
  下準備
• 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして30分～1時間水切りをする。

バターや生クリームを使わなくても素材のうま味を活かせばぐっとおいしくなります。アサリの出汁や香りを逃がさないために、アサリの口が開く時に蓋をするといいですよ。

材料（2人分）

• あさり（殻つき）約150g
  正味60g
• 酒大さじ2
• 玉ねぎ小1個(150g)
• にんじん小1個(100g)
• こしょう少々

• じゃがいも小1個(100g)
• 牛乳400cc
• 塩小さじ1/2
• パセリ（みじん切り）少々